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大家好，今天分享一款麻酱烧饼，外酥里软，层次丰富，做法还特别的简单一起来做吧。先来准备四百克面粉，加入四克酵母粉，搅拌均匀。加入两百四十毫升温水，搅成絮状。搅匀以后下手揉成团。
揉成光滑稍软的面团，盖好醒二十分钟。取一个小碗，加入五十克麻酱，二十克食用油。适量盐六到八克老抽搅拌均匀。调成这样的麻酱汁备用。
醒面时间到了，取出面团，不用等面团。醒发。在揉面垫上撒一层干面粉防粘。捏住面团两头，把它撑长。
用手按扁。擀成长方形的面片。倒上调好的麻酱。用刮板涂抹均匀。
再多撒一层干面粉。一边抻薄，一边从底部卷起来。卷好后整理一下，让它粗细均匀。分成八个小面积。
取一个面积，先把两头捏合。再把它按扁抻长对折起来。先把周边往中间位置按压。再用虎口收拢起来，一个生坯就做好了。
做好后，先蘸一层清水，再裹一层芝麻。最后，按照顺序擀成小圆饼就可以了。电饼铛预热，多刷一层油，油温微热放入饼皮。表面也淋上一层油，盖上盖子，中小火烙饼。
烙至底部金黄，翻个面。烙至另一面，金黄再次翻面。这个饼想要烙的脆一点，就要中小火慢烙，勤翻面。烙至两面金黄，按压能回弹就可以出锅了。
这样我们的麻酱烧饼就制作完成了。出锅以后放一分钟左右，外皮就会变得非常酥，听一下酥脆的声音。掰开看一下，里面层次非常丰富。咬一口都是芝麻酱的香味，越嚼越香。
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