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嗨大家好，今天我们又要来做一个特别百搭的酱料，而且啊这次会用家里更常见的食材来做。这款怎么搭都很好吃的。
春意盎然的青酱准备好了吗？今天我用了大家更容易买到的菠菜来代替罗勒，其余也都是大家非常容易买到的配料。如果和我一样喜欢蒜，香味重一点，就多加一点。
大蒜，青酱里必不可少的还要再加一些坚果，那除了常用的松子，还可以用核桃。另外呢就是一些磨碎的帕玛森芝士了。
现在我们起锅给菠菜焯一下水，这里啊有个小妙招，就是除了在水中加盐，再额外加一勺食用小苏打。水开之后下菠菜焯水一分钟，然后马上进到冰水中降温。
这套操作下来可以让做好的青酱长时间保持诱人的嫩绿色，而不会容易氧化发黑。那现在就可以把挤干水分的菠菜，再加上大蒜、芝士、核桃，统统装进搅拌机，可以来一丢丢柠檬汁提味哦。
别忘了，还有最基础的盐和胡椒来调味，接着就是要先把里面的食材尽量打碎。打成马兰头拌香干的样子。
然后还有个关键角色，就是要一边打，一边慢慢加入特级初榨橄榄油食材，才能越打越细，颜色也逐渐变浅，并且形成酱汁的质地。那我们的菠菜清降到这个质地就做好了，开盖就是一股香气扑面而来。
你能想象既清新又浓郁的味道吗？做好的青酱冷藏密封保存，用起来非常方便。今天我就用它来搭配我自制的意面，除了做意面之外，还可以做会饭拌沙拉，或者当做酱料，和很多食材都可以搭配在一起，是一个名副其实的百搭酱料。
做意面的话，只需要把面煮熟，然后沥掉水分，加入适量的青酱，用小火炒匀就行了。你看经过前面的焯水处理，清酱就算加热也不会发黑。
而且说真的，橄榄油和菠菜的清新，坚果和奶酪的浓郁，即使是这样，纯素食都非常美味。如果再加上一些鸡肉或虾肉，那就是一道非常均衡又好吃的春日健康餐了。
我也说两句
皮卡皮卡 
小种马露营 
知更鸟 
