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花三千块买十只龙虾，再花三天时间熬成一颗糖果，再把十斤菠萝压成一张纸来包住。这颗糖果最近在被称为全球美食魔术师的米其林餐厅艾莉莲，我发现就有这样一颗离谱的糖果。除开食材奢华，其做法繁琐程度更是直接挣脱我对糖果的认知。唉，买一个糖还送一盘龙虾，你们觉得算是赚了吗？ok大家洼鹏，本来我以为买不到这么多龙虾，就想着换个菜做，没想到海鲜店老板居然秒回消息，一个小时不到就掉了十只龙虾。
复杂按的时候才意识到，下个星期能不能吃三碗泡面都成问题。早晓得这么好钓，我就自己去做了。要做这个糖。第一个挑战就是要把龙虾熬成一锅透明水，再用这个水熬出糖果的龙虾甜味。
这可不是普通的汤，首先将龙虾一刀展开进行碳烤，全是是炙烤烟熏味，会释放龙虾甜味。铺百里香，挤柠檬皮和汁，消除龙虾腥气，点燃白兰地二次，激发龙虾甜味。刚才在海鲜市场，我看到有扇贝，但肉非常小。扇贝的悲欢并不相同，我只觉得他们吵闹。
周其点赞要过二十万，就下个月我买潜水装备到海底抓扇贝，抓不到一千一个，我不上岸，给大家做个超级巨无霸，扇贝龙虾烤停，统统抓进锅里煮汤。看到烤网的焦化层没有，不要去烤网，用清水收汁，加入葱段、茴香、萝卜、大蒜，还有之前花了半个月工资，做的番茄酱，增加虾汤汤料，浓缩到半锅汤，再一勺一勺过滤整整五个小时。五只龙虾就为了煮半锅汤啊，如果不好吃，我找老板退龙虾，过滤好的汤，我们还要用蛋白进行成型。大概两个小时的时间，蛋白会慢慢吸附汤中杂质，直到凝固成一块豆腐，你就得到了五只龙虾汇聚成的半锅透明汤料，加入三只龙虾，提高甜度。
澄清好的汤料，我们用冰块降温，不要搞错误了。两三千块钱买八个龙虾，我就煮了碗水喝，又是漫长的两个小时，龙虾汤升温，慢慢吸收龙虾肉的甜味，直到虾肉定型，你就得到了一碗看不到一只虾，却有上万只龙虾甜味的龙虾水。龙虾水有了，但想要完成这颗糖，还有一个挑战就是加入十斤菠萝，做一张透光的纸。此糖虽为一颗糖，但此糖不加白糖，全靠菠萝的糖。
所以你想要打到甜菠萝，千万不要买叶子短的，因为叶长的会更甜，千万不要买捏起来软的，因为有弹性的会更甜。先把十斤菠萝切成块，打成泥，靠人力从十斤果泥挤成果汁。老花大概三小时，不断搅拌，防糊底，小火把十斤菠萝汁浓缩到三百毫升，再到五十度左右，滴入龙虾水二度，激发甜度。最后加入藏红花盐之花焖十二小时，增加稠度。
第二天最具挑战性的一步来临。溶液过滤后，升温到九十五度，融化寒天粉用醋酸纸u字型铺开，卡在菠萝凝固前的最后一秒压上去，压平压薄，看似简单，实则需要很多耐心和练习。如果太厚会压不薄，如果太薄，则会压崩溃，需要不断尝试和调整。耗时整整一天的练习，也许老天宣布，终于让我十只龙虾，十斤菠萝换一张纸成为现实。
最后的最后再取两颗龙虾注入菠萝汁，放入龙虾，淋入龙虾水，做一条龙虾糖果，一刀下去，再用菠萝纸包住它。一颗菠萝龙虾汤完成金旅在外薄如蝉翼，鸿欲在里，厚胜冰晶龙虾滋味鲜美，极巨浪翻滚，口中筋菠萝香甜夺人心。一口咬下，浓浓果味，蓦然来袭，唇边清理，酸甜清鲜，绽放舌尖。此间慢嚼瞎动弹，伢旋转跳跃，小小果糖就酝酿出一场龙虾与菠萝的甜美盛宴。
最近气温有所反复，有些小伙伴也遇到了些身体状况，生活中好像有过不完的关，打不完的怪。但其始终相信，阴雨天总会过去，就如同这颗重新发芽的菠萝，终会迎来属于自己的崭新的晴日。
我也说两句
书言 
知更鸟 
恋爱恼 
小铁匠 
食客行 
皮卡皮卡 
